Μίσιγκαν, αρχές του 20ού αιώνα. Γύρω από τις Μεγάλες Λίμνες, πάρα πολλοί έχουν πρησμένο λαιμό: βρογχοκήλη. Οι παγετώνες είχαν ξεπλύνει το ιώδιο από το έδαφος, και η περιοχή ονομάστηκε «ζώνη της βρογχοκήλης».
Το 1924 μπαίνει στα ράφια το ιωδιούχο αλάτι. Στα παιδιά του Μίσιγκαν, η βρογχοκήλη πέφτει από 38,6 στα 100 σε 1,4. Ένα μικρό στοιχείο σε μια αλατιέρα άλλαξε την υγεία μιας ολόκληρης χώρας.
Το κείμενο του επεισοδίου
Μίσιγκαν, αρχές του 20ού αιώνα. Γύρω από τις Μεγάλες Λίμνες, πάρα πολλοί άνθρωποι έχουν ένα πρήξιμο στον λαιμό. Είναι η βρογχοκήλη. Ο θυρεοειδής μεγαλώνει, γιατί του λείπει κάτι: το ιώδιο. Οι παγετώνες είχαν ξεπλύνει το ιώδιο από το έδαφος. Έλειπε από το νερό, από τα λαχανικά, από το γάλα. Η περιοχή ονομάστηκε «ζώνη της βρογχοκήλης».
Στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, σε μια περιοχή του Μίσιγκαν, 31 στους 100 νέους κρίνονται ακατάλληλοι για τον στρατό. Λόγος: η βρογχοκήλη. Στο Οχάιο, μια μελέτη σε μαθήτριες, από το 1917 ως το 1920, δείχνει τη λύση. Σε όσες πήραν μικρές δόσεις ιωδίου, η βρογχοκήλη εμφανίστηκε ή χειροτέρεψε σε 2 στις 1.000.
Σε όσες δεν πήραν, σε 14 στις 100. Ο γιατρός Ντέιβιντ Κάουι έχει μια ιδέα. Η Ελβετία ήδη έβαζε ιώδιο στο αλάτι. Γιατί όχι κι εδώ; Το αλάτι το τρώνε όλοι, κάθε μέρα, λίγο. Είναι το τέλειο όχημα. 1924. Στο Μίσιγκαν, το ιωδιούχο αλάτι μπαίνει στα ράφια. Μέσα στη χρονιά, πουλιέται σε όλη τη χώρα. Στα παιδιά του Μίσιγκαν, η βρογχοκήλη πέφτει από 38,6 στα 100 το 1924, σε 1,4 το 1951.
Οικονομολόγοι υπολόγισαν ότι, στις περιοχές με τη μεγαλύτερη έλλειψη, ο δείκτης νοημοσύνης ανέβηκε κατά περίπου 15 μονάδες. Σήμερα, ένας ενήλικας χρειάζεται περίπου 150 μικρογραμμάρια ιώδιο την ημέρα. Από ψάρια, θαλασσινά, γαλακτοκομικά, αυγά, και από ιωδιούχο αλάτι. Η λύση όμως δεν είναι περισσότερο αλάτι.
Είναι το σωστό αλάτι, σε μικρή ποσότητα. Κάτω από 5 γραμμάρια την ημέρα. Ένα μικρό στοιχείο σε μια αλατιέρα άλλαξε την υγεία μιας ολόκληρης χώρας. Μάθε τι τρως. Calix.
Τι θα δεις
- 0:00Η ζώνη της βρογχοκήλης
- 0:13Το ιώδιο που έλειπε
- 0:33Η μελέτη του Οχάιο
- 0:49Η ιδέα του Ντέιβιντ Κάουι
- 1:011924: το ιωδιούχο αλάτι
- 1:27Πόσο ιώδιο χρειαζόμαστε
Θερμίδες για ό,τι είδες
Πηγές
- Wikipedia: «Iodised salt»
- H. Markel, «When it rains it pours: endemic goiter, iodized salt, and David Murray Cowie», American Journal of Public Health (1987)
- J. Feyrer, D. Politi, D. N. Weil, «The Cognitive Effects of Micronutrient Deficiency: Evidence from Salt Iodization in the United States», NBER (2013)